サイリウムハスク、オイル不使用！米粉ベーグル
小麦に負けないおいしさ！オイル・サイリウムハスク不使用の米粉ベーグル 日本人の身体に優しい腸活パン バターオイル・サイリウムハスクを使用しない、成形可能な米粉パンが進化し、更においしく簡単にできるようになりました。 サイリウムハスクが体質に合わない方や不安を感じる方にお使いいただけると嬉しいです。 全編動画はYouTubeにあります。 https://youtu.be/XmqSQ52k30g こんにゃくマンナンについて、どのようなものなのか、YouTubeの概要欄にまとめました。興味のあるかたはご覧ください。 【油脂・サイリウム不使用の米粉ベーグル】 3個分 (1こ分豆乳ベーグル231kcal脂質 1.0g 水ベーグル217kcal脂質0.3g) 湯種 ・片栗粉 10ｇ ・水 60ml 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）160ｇの1/2量 ・ドライイースト3g ・砂糖 12g ・豆乳（35度にあたためた）95ml (水 85ml) 材料2 ・人肌程度に冷めた湯種 材料3 ・米粉の残り ・こんにゃく粉(清水化学株式会社のこんにゃくマンナン)2.5〜3g(小匙すりきり１杯) ※こんにゃく粉はいろいろなメーカーから販売されています。 すべてを試したわけではありませんが、粒子の細かさ、匂い、使い方などメーカーによって大変大きな差があります。清水化学株式会社のものを使用してください。インターネットで購入可能です。 ・塩 2ｇ 【下準備 】 湯種を作る、フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し冷ましておく。 ケトリングのお湯を準備しておく。大き目の鍋かフライパンに１ℓの水とはちみつ大匙1を入れておく。 【作り方】 1.材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ、乾燥予防し室温で3分程度おく。 2. 材料2を加え混ぜる。 3. 材料3の米粉の残り・こんにゃく粉・塩をよく混ぜたものを加え混ぜ、手を止めずに混ぜる。まとまったら１分ほどおく。 4. 台の上に出し固さを必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。必要時調整する。なめらかになるまで２～３分ほど手でこねる。 5. 3個に分けて丸め、乾いた手で転がし18ｃｍの棒状に伸ばす。端をつぶして反対の端を包み込むようにして手を結ばせ、ドーナツ型にする。一つずつクッキングシートの上に並べ、水でぬらした指先で、パンの表面をつるつるにする。35度で10～20分程度、1.1倍に膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。茹でるお湯を沸騰させておく。オーブンの予熱を上げる220度 6.ベーグルが発酵したら、鍋の火を止め、一つずつ、やけどしないように注意しながらお湯に入れる15～20秒経ったら裏返す。再度15～20秒ゆでる。 7. 湯から引き揚げクッキングシートの上に置く。予熱の上がった220℃のオーブンで14分程度焼く。 7. パンの裏が焦げているようなら火は通っている。 焼きあがったらまだ熱いうちにラップに包むかポリ袋に入れる。 こんにゃく粉の販売 こんにゃく マンナン 50g レシピ付き 】 50g清水化学株式会社 https://amzn.asia/d/eSFdWi2 (レシピの無断転載・コピー・アイディアの使用はお控えください) #サイリウムハスク無し#サイリウムハスク不使用 #米粉パン #グルテンフリー #米粉#清水化学株式会社#お家パン#米粉 #ミズホチカラ#ベーグル #ベーグルレシピ #米粉ベーグル
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