手順

• ①マグロ両面に塩を振る。冷蔵庫に30分おく。
• ②マグロは水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
• ③サラダ油を引いて熱したフライパンでマグロを弱火で5分焼く。
• ⑨酒(大1)、しょうゆ、きび砂糖、酢、おろしニンニクをあわせておく。
• ⑤マグロを裏返し、軽く焼いたら酒(小2)を加え行き渡らせる。フタして弱火で5分焼く。
• ⑥余計な油を拭き取り、④を加え煮絡める。
• ⑦皿に盛り付け完成。