お家で本格中華！エビと卵の中華炒め
材料
（2人分）
卵
3個
海老
10〜12尾
長ネギ
1/3本
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ごま油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
酒
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 海老の下ごしらえ
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海老は立て塩で洗い、殻がついたまま背に包丁を入
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れ、背ワタを取り除く。耐熱皿に海老を入れ、酒大さじ1を振り入れ、ラップをして500Wで3分加熱。粗熱が取れたら海老の皮を剥く。
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※海老の風味を落とさない下ごしらえですが、面倒な方はむき海老や蒸し海老を使用してください。
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② 長ネギを粗みじんにする。
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③ ボウルに刻んだネギと卵3個、塩、胡椒、ごま油、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1を倍量の水で溶く）を入れて混ぜ合わせる。
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④ フライパンに油大さじ1（※分量外）を熱し、卵液を流し入れる。
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⑤ すぐに海老を入れ、炒めあわせる。
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卵は半熟がおすすめですが、お弁当に入れる場合やすぐに食べ切らない場合はよく焼いてください。
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