ガンガン/料理家

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【苦みを激減させるコツ】プロが作るゴーヤチャンプル

【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー 〘材料〙2人分 ゴーヤ　1/2本 塩　ひとつまみ 豚バラ肉　100g 木綿豆腐　100g 卵　1個 A　醤油　小さじ2 A　白だし　小さじ1 こしょう　少々 ごま油　大さじ1 サラダ油　大さじ1 かつお節　ひとつまみ 〘作り方〙 1.木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業）冷めたら一口大にちぎる。卵をといておく。 2.ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。塩をふって脱水する。（10分）その後水気を絞る。豚バラ肉を3cm幅に切る。 3フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。全体が色づいたら一度取り出す。 4.フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。ゴーヤを加えてさらに炒める。 5.木綿豆腐をフライパンに戻し、Aを加えて全体にからめる。 6.溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。こしょうをふって混ぜ合わせる。 7.器に盛り、かつお節をのせる。 【ポイント】 ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。 木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。 豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎ #ゴーヤ #ゴーヤチャンプル #簡単 #定番料理 #かつお節