Mayumi Bread Homebaker

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\はがすクロワッサン/

はがしながら食べる 新食感のクロワッサンです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】半斤型2個 リスドオル　　250g 上白糖　　　　20g 塩　　　　　　5g ドライイースト4g スキムミルク　12g 水　　　　　　140g 無塩バター　　15g 折り込み有塩バター125g 【工程】 ①シートバターを作る 　バターを薄くスライスしてクッキングシートに包み(15㎝角)綿棒で伸ばし冷蔵庫で冷やす ②コネ機にバター以外を入れ 　生地が混ざったらバターを入れ捏ねる(約10分) 　(捏ね上げ温度23°) 　丸めてボウルに入れてラップがけで発酵させる 　(40分〜1時間)(26〜27°) ③三つ折りして丸めラップに包みフリーザーバックに入れ 　バットにのせ冷凍庫で15分休ませる ④15×30㎝に伸ばしてシートを封筒包みして 　15×50㎝に伸ばして三つ折り後 　冷蔵庫で冷やす(30分) ⑤15×40㎝に伸ばして三つ折り後 　冷蔵庫で冷やす(30分) ⑥24×32㎝に伸ばして 　8㎝角を12枚取る ⑦油を塗った型に入れて(6枚) 　発酵させる(8分目ぐらい　27°) ⑧蓋をして焼成 　210°５分180°20分 ⇦鉄板を入れて予熱 #クロワッサン #パン #食パン