りんね♪フードアナリスト

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【彩りレシピ】お店の味♪シーフードサグカレー♪

(о´∀`о)インド・ネパールカレー店のあの味を再現?お子さまにも美味しく♪ ほうれん草たっぷりのシーフードサグカレー♪ 海鮮から出たお出汁と鮮やかなグリーンがたまらんのです♪ 実はこのカレー、お気に入りのインドネパールカレー屋さんのメニューを参考に再現した物なんです。 人気のカレー屋さんでしたが、もうこのメニューは提供していないので、幻の想い出の味です。 ※サグとはインドで菜の花のことをさします。日本のインドカレー店でサグカレーというと、同じ青菜の『ほうれん草』が入っていることが多いので、ほうれん草を使用しました。他に小松菜等他の青菜でも代用できます。 【材料】4人分 《シーフード塩水解凍用》 シーフードMIX…500g 塩水解凍用の水…1L 塩水解凍用の塩…大さじ2 ※塩水解凍をすると独特の臭みが抑えられますが、面倒な場合は、凍ったまま入れてもOKです。 《スパイスカレーベース》 バター…15〜20g にんにく…20g 玉ねぎ…300〜500g※冷凍のカット玉ねぎでも可 生姜…20 g カットトマト缶…200g 水…100ml※お好みで調整 生クリームか牛乳…50〜100ml※無くても可 砂糖…お好みで小さじ1/2※無くても可 塩…味見をしてお好みの分量 《基本のスパイス》 ターメリックパウダー…小さじ1 クミンパウダー…小さじ1 コリアンダーパウダー…小さじ1 ※基本のスパイスは香りと色味のスパイスです。これだけだと全く辛味がないので、お子さまにも安心して食べていただけます♪ 《アレンジ用スパイス》※無くてもそれぞれ単品でも可。お好みの分量で調整してください。完成後に追加することもできます。 レッドペッパー(赤唐辛子orチリパウダー)…小さじ1/4 〜1/2 こしょう…小さじ1/4〜1/2 シナモン…小さじ1/4〜1/2 カルダモンパウダー…小さじ1/4〜1/2 カスメリティやガラムマサラ等のお好みのスパイス ※アレンジスパイスは、香りと辛味を出す物なので、お好みで分量を調整してください。レッドペッパー小さじ1/2で中辛位の辛味です。 《ほうれん草ペースト》 ほうれん草…2袋(300g位)※冷凍でもOK 水…1〜1.5L 塩…小さじ1 重曹…小さじ1※無くても可 ※重曹はほうれん草の色味を綺麗に見せるための物なので、色味を気にしなければ、入れなくてもOKです。 また、冷凍ほうれん草を使用する場合は、茹でずに半解凍でミキサーにかけてください。 《ターメリックライス》 温かい雪若丸ごはん…2合 水…大さじ2 ターメリックパウダー…小さじ1 《盛り付けアレンジ》 紫キャベツ等のお好みのサラダ ココナッツチップスや、フライドオニオン等をお好みでトッピングしてください♪ 【作り方】 ①雪若丸を通常のお米と同じように炊いておく。 ②食材を切る。 にんにく…スライス 玉ねぎ…みじん切り 生姜…すりおろし ③バターでにんにくをきつね色になるまで炒めたら、玉ねぎ、生姜を追加し、玉ねぎの水分が抜けて飴色になるまで炒める。 ④カットトマトを入れ、水分がなくなるまで炒める。 ⑤基本のスパイスを入れる。お好みでアレンジスパイスやお好みのスパイスを追加。 ⑥冷凍シーフードMIXを塩水解凍する。分量の水に塩を混ぜ、凍ったままのシーフードMIXを入れ、解凍する。 ※省略可 ⑧お湯を沸かし、塩と重曹を入れる。沸騰したらよく洗ったほうれん草を入れ、2分前後茹でる。茹で上がったら、鍋から取り出し、冷水で冷やす。 ※冷凍ほうれん草を使用する場合は、茹でずに半解凍してミキサーへ。 ⑨ほうれん草をざく切りにしたものと適量の水を、ミキサー等に入れ、ペースト状にする。 ※ミキサーがなければみじん切りで対応可。 カレーベースの水分が飛んだら、解凍したシーフードMIXと、ほうれん草ペーストを入れ、加熱する。 水を入れ、お好みの粘度(トロっと感)に調整したから、軽く煮込む。 塩で味を整え、お好みで砂糖や生クリーム、牛乳を入れてひと煮立ちしたらシーフードサグカレーの完成♪ 《裏ワザターメリックライス》 ①水にターメリックパウダーを入れて混ぜる。 ②温かい雪若丸に回しかける。 ③おはしを使って、切るようにさっくりと混ぜる。米粒を潰さないようにする。 《盛り付け》 ターメリックライスとカレーを盛り付け、お好きなサラダやコココナッツチップス等をかけて完成♪ 本場やカレー店のターメリックライスは、ギーや脂等と一緒に炊き込んだり、混ぜたりするため、お腹にヘビーな事が多いですよね。なので、かんたんにすぐ作れるターメリックライスにチャレンジしました♪ ノンオイルなので、あっさり飽きずに食べられます♪ しかも、雪若丸なら、米粒が大きく、プチっとした歯ごたえがあるので、炊いた後からターメリック水をまぶしても、ベタつかず、ターメリック水を吸い込んで美味しく綺麗に仕上がるので、特にオススメです♪ #雪若丸 #雪若丸カレーレシピ王決定戦 #ほうれん草カレー #サグカレー #シーフードカレー #カレー #インド料理 #彩りレシピ #冷凍シーフードミックス #シーフードMIX #シーフードミックス #スパイス好き #スパイスカレー #緑色 #おうちエスニック #エスニック 音楽: Rio De Janeiro ミュージシャン: EnjoyMusic URL: https://enjoymusic.ai