じょじょベーカリー |低糖質パン

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【全粒粉入り】カリカリチーズパン

チーズ好き集合です！ ▼材料 ・強力粉 140g ・全粒粉 20g ・塩 2g ・イースト 3g ・水 115g ※粉や環境によって水分量は前後します ・チーズ 80g位 ◎仕上げ ・液体油脂 5g位 ・全粒粉(粗挽きがオススメ) お好みで ・粉チーズやブラックペッパーもおすすめ ▼作り方 1)強力粉、全粒粉、塩、砂糖、イーストを一つのボウルに計量後、イーストめがけて水を加え、木ベラなどでよく混ぜる。 2)まとまったら台の上でこねる。 3)生地を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れラップをかける。1次発酵（40°C25～35分） 4)ガス抜き→5分割→丸め直す→とじ目を下にしてぬれ布中の下でベンチタイム（10分） 5)成形。とじ目を上して中心から指の腹を使ってガスを抜く。12cmくらいの円。 チーズを入れてとじる。 ↓ 5個繰り返す ↓ 指の腹を使って薄く広げる。スケッパーを使って4~5カ所切り込みを入れる。 6)ラップ+ぬれ布巾をかけて2次発酵(40°C 15分くらい) 7)焼成。 電気230℃ ガス220℃ 11分程度 ※オーブンによって焼きを調節してください #全粒粉入り #全粒粉パン #チーズパン