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海老のココナッツミルクカレー

JuJu

JuJu

海老のココナッツミルクカレー インド人のお友達から教えてもらったエビカレー。ココナッツミルクで味がまろやかに♪

材料

  • 玉ねぎ

    200g

  • ニンニク、しょうが

    各20g

  • トマト＊ (皮をむき小さく刻む)

    300g

  • 海老

    300g

  • チリパウダー

    小さじ2(お好みで調整)

  • ターメリックパウダー

    小さじ1

  • 塩

    小さじ1 1/2

  • ココナッツミルク

    200cc

  • サラダ油

    大さじ3

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 冷凍ミニトマトは水につけて解凍し、皮を剥きざく切りにする。冷凍ミニトマトは解凍すると皮が剥きやすくなります。
  • 2. 玉ねぎはスライス、にんにくとしょうがはすりおろす。
  • 3. エビは殻をむき背わたを取り除き、軽く塩、コショウする。
  • 4. 玉ねぎスライスをサラダ油(大さじ3)で炒め、ブラウン色になるまで炒める。
  • 5. にんにく、しょうがのすりおろしを加えて馴染ませ、水200cc を加え、10分中火で煮る。
  • 6. チリ、ターメリックパウダーを加え、また水200ccを加え、更に15-20分煮る。
  • 7. トマトと塩を加え、トマトが溶けるで煮込む。
  • 8.海老を加え、蓋を少し開けた状態で弱火で30分くらい煮込む。
  • 9. 最後にココナッツミルクを味をみながら足りないようなら塩を加え出来上がり。

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