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万能！柚子まるごとジャム♡

冬の風物詩:柚子 #### ♪たくさん手に入る旬の時期、大量消費に役立つレシピ♪冷凍OK！たっぷり作って使う分だけ解凍して使ってね♪ ◆材料◆……… 柚子…4個(500g) グラニュー糖…300～400g ◆つくりかた◆……… ①ゆずを良く洗い横半分に切る。網をセットしたボウルに手で軽く絞る。網に残った種はティーパックに入れ煮る時にとろみ付に使う。 ②外皮から薄皮をきれいに取りザクザク刻む。捨てる部分はヘタ（気になる方は筋も）のみ！外皮・薄皮・果汁の全重量を計っておく。 ③外皮はできるだけ細い千切りに。鍋にお湯を沸かし苦味を抜くために刻んだ外皮を1～2回茹でこぼしする。最後にザルにあげ水気を切っておく。 ④大きめの鍋に刻んだ外皮・薄皮・果汁を入れ、全量の70～90％量のグラニュー糖と、ティーパックに入れた種を加え中火にかける。 ⑤焦げ付かないようにたまに混ぜ、アクが出たらすくう。7～8分煮込み、ゆるいとろみが付いたらティーパックを取り出す。冷めると固くなるので、少しゆるい程度のとろみで火を止めて完成！ 【保存方法】 瓶に保存する場合は蓋も瓶も良く煮沸してから熱いうちに詰めて♪ 冷凍保存の場合はフリーザーバッグに入れ平らに広げて冷凍庫へ。使いたい分だけパキっと割って使えるのでとても便利！ 【おまけ】 鍋から取り出したティーパックは、ポットに入れお湯を注げば…美味しい柚茶に♡紅茶のティーパックを入れれば絶品柚ティーにも！ ◆ポイント◆……… ◕種以外は無駄なくまるごと使います！ ◕外皮は細く刻んで茹でこぼす事で苦味が和らぎます！ ◕外皮・薄皮・果汁…総重量を計り、グラニュー糖はその70～90％が目安です。※今回はこんな計算でした↓ ・外皮220g＋薄皮160＋果汁90g＝470g ・グラニュー糖はその75％＝350g #柚子ジャム #ゆずジャム #柚子コンフィチュール