みなほ👩🏻‍🍳お菓子レシピ発信

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卵白消費 / 牛柄ロールケーキ

牛柄ロールケーキ🐄 卵白と米粉を使えば真っ白な生地に🤍✨ ふんわりとした生地の食感とクリームが相性抜群🥹！ 今回使用した"ふんわり米粉"は きめ細かいのでダマになりづらく、 生地を混ぜる時も均一に混ざりやすいので 初心者の方にもおすすめです🤭 【材料】1本分（30×30cm 天板一台分) ◇牛柄模様 無塩バター 20g 粉糖 20g 卵白（Mサイズ）20g ふんわり米粉 10g ブラックココアパウダー 5g もしくは食用色素（食用色素の場合は適量） ◇ロールケーキ生地 卵白（Mサイズ） 4個分 グラニュー糖 40g 牛乳 15g サラダ油もしくは米油 15g ふんわり米粉 55g ◇仕上げ 生クリーム 200g グラニュー糖 15g 【下準備】 ・バターは常温に戻しておく ・型にクッキングシートを敷いておく ・オーブンは180℃に予熱しておく 【成功のためのポイント💡】 ・クリームを塗る前に生地の端を斜めに切り落とすことで、巻き終わりが安定し、きれいに仕上がります。 ・クリームは巻き始めは多めに、巻き終わりは少なめに塗ることできれいに仕上がります。 ・巻き終わりを下にして冷蔵庫で少し休ませると、生地とクリームが落ち着ききれいに仕上がります。 【レシピ】 15分（焼き時間抜き） 1. 牛柄模様を作る。ボウルに常温に戻したバターと粉糖を加えてゴムベラでよく混ぜる 2．卵白を2〜3回に加えてよく混ぜ、ふんわり米粉とブラックパウダーを加えてゴムベラでよく混ぜる 3．2の生地を絞り袋に入れ、クッキングシートに牛柄の模様を描く 4．ロールケーキ生地をつくる。ボウルに卵白とグラニュー糖を加えてハンドミキサーでツノが折れるくらいの硬さまでたてる 5．牛乳とサラダ油を加えてゴムベラで混ぜる 6．ふんわり米粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる 7. 生地を絞り袋に入れる 8. 牛柄模様が崩れないように生地をゆっくり絞り、優しく表面をスケッパーでならし、180℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取る。粗熱が取れたら型から外し、乾燥しないようにラップをかけておく。 9. 仕上げを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えてハンドミキサーで8分立てにする 10. 巻き終わりになる部分を1cmぐらい斜めに切り落とす 巻き終わりの部分を1cmほどあけて、巻き始めが厚くなるように9のクリームを塗り広げる 11. 手前は強めに巻いて、半分巻いたら、クッキングシートを持ちあげるようにして巻く 巻き終わりが下になるようにして、クッキングシートに包み、側面はラップを張りつけて、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。 #PR #熊本製粉 #ふんわり米粉#ロールケーキ#卵白消費#米粉#米粉ロールケーキ#米粉スイーツ#米粉レシピ