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きんぴらごぼう

JuJu

JuJu

和食の定番メニュー。子供の頃から母が作るきんぴらごぼうが大好きで、大人になった今も、ずっとずっと作り続けているレシピ。

材料 （4人分）

  • ごぼう

    150gくらい

  • にんじん

    60gくらい

  • しょうゆ

    大さじ2 1/2

  • 砂糖

    大さじ1

  • みりん

    大さじ11/2

  • 酒

    大さじ11/2

  • ごま油

    大さじ11/2

  • 白炒りごま

    大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] ごぼうはたわし等で泥を洗い流し、包丁の背で皮をこすり落とし再度全体を洗う。黒っぽいところは薄く削り取る。
  • [2] ごぼうをささがきにし水にさらす。
  • [3] にんじんは皮をむき斜め薄切りにし2-3枚重ねて千切りにする。
  • [4] 水にさらしているごぼうは1-2回水を変えザルにあげ水気を切る。
  • [5] 鍋にごま油を熱し(強めの中火)、にんじん、ごぼうを入れて炒め、
  • [6] 全体が少ししんなりしてきたら
  • [7] その都度混ぜならがら、酒、砂糖、醬油の順に加え
  • [8] 最後にみりんを加え、強火にし
  • [9] 汁気がなくなるまで炒める。
  • [10] 出来上がり。
  • [11] 器に盛り、炒りごまをかけて頂きます

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