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絶品おつまみ！レバーペースト

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳

絶品おつまみ！レバーペースト

材料

  • 鶏レバー

    200g

  • 玉ねぎ

    2/1個

  • にんにく

    2片

  • ブランデー

    大さじ1

  • 生クリーム

    100cc

  • バター

    40g

  • ローリエ

    1枚

  • 塩、胡椒

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：20分※冷やす時間を除く
料理モード
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  • ①玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  • ②鶏レバーは余分な脂や血を取り除く。ボウルに入れて水を張り、手で20回ほどかき混ぜる。水を換えて3回ほど繰り返す。
  • ③深めの鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏レバーも加えて表面の色が変わる程度に軽く炒める。
  • ④ブランデー、生クリーム、ローリエを加えて、弱火で5分ほど煮る。塩胡椒で味を整える。
  • ⑤火から降ろして粗熱を取ったら、ローリエを取り除いてハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
  • ⑥保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

投稿者からのコメント

【ポイント】 * レバーは最初に炒めすぎると固くボソボソとしてしまうので火を入れすぎない。 * 冷えると固くなるので、撹拌した段階では少し緩めでも問題ないです。 * ほのかなブランデーの香りがアクセントになるので、是非使ってください！

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