\もちもち/【チーズベーグル】
もちもちベーグルに チェダーチーズin とろりんチーズと もちもち生地のコラボが ブチうま♡ 【材料】4個分 ●強力粉 250g ●きび砂糖 15g ●塩 3g ●ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 5g ●水 140〜150g ⇦冬場は30°くらいのぬるま湯 ダイスチーズ 30g×4 《ケトリング用》 水 2ℓ 蜂蜜 15g 【工程】 ①ホームベーカリーに●を入れて捏ね 生地が薄く伸びるまで手で追加して捏ねる ②4分割して生地を丸め10分休ませる ③とじめを上にして綿棒で楕円に伸ばす ④上下を折り返しチーズの半分をおいて折り返し 残りの半分のチーズをおいて巻き込み しっかり閉じて押さえる ⑤約20㎝長さに伸ばす ⑥端を綿棒で伸ばし片方の端を繋げてつまみ リングにする(直径約8㎝) ⑦クッキングシート(10㎝角)の上に並べ発酵(約30分) ⇦電子レンジ発酵機能35°使用) ⇦庫内に熱湯入りカップを置く ⑧ケトリングする(茹でる) 沸騰した湯に蜂蜜を入れ片面ずつ約1分茹でる ⑨布巾の上に一旦下ろして水気を取る ⑩先ほどのクッキングシートの上にのせて鉄板に並べ オーブン190°15分 ⇦焼きムラ防止に鉄板の前後を入れ替える #ベーグル #チーズ #パン #手作り
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