まーさんちのごはん

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【常備菜】大根のパリパリ福神漬け

カレーにも白ごはんにも合うよ〜🤤 先日投稿した「我が家のキーマカレー」 これに合わせて味付けした福神漬けなので ぜひカレーのレシピも見てみてね🍛 【材料】 大根　400〜450g(皮剥いた状態) (大体3分の1本〜半分くらい) 塩　(塩揉み用) 大根の1%(今回は4g) 醤油　100ml お酢　50ml 砂糖　50g(大さじ5弱) 生姜　3〜4cmくらいの1かけ 白胡麻　好きなだけ 【作り方】 ◎大根を2mmくらいの銀杏切りにして 塩揉みして1時間〜1時間半ほど置いておく (長くつけすぎると塩っぱくなるよ⚠️) ◎生姜はなるべく薄く、細く千切りに ◎フライパンに調味料と生姜を合わせ 沸かして、砂糖を溶かしておく ◎大根はザッと洗い よく水気を切ってから絞る ◎調味液に大根を合わせ 沸かしてから2分炊く (ぐつぐつする火加減) ◎2分経ったらザルにあけ 大根と煮汁に分ける 煮汁はフライパンに戻し煮詰める (焦げないように⚠️) ◎煮詰めながら大根を味見して 生姜が強く、辛ければ 煮汁に砂糖(分量外、小さじ1〜2)足す ◎ツヤっと、トロッと 半量くらいになったら火を止め 大根を再度入れ 白胡麻も加えてよく和え 冷めるまでそのままにしておく ◎冷めたら保存容器へ この時、最後まで残った煮汁は破棄する 【アレンジ】 ★生姜抜きで作っても🙆‍♀️ ★千切り生姜ではなく生姜チューブでも🙆‍♀️ その場合、調味液を煮詰める時に 適量、生姜チューブを調味液に加える ★刻んでタルタルソース 炒飯なんかもおすすめ #福神漬け　#大根レシピ #常備菜　#つくりおき #カレーと一緒に　#大根 #まーさんちのごはんレシピ