食トレーニング研究所／木下ともえ

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濃厚クリーミー【さば缶ココナッツミルクカレー】

ココナッツミルクカレーという名前ですが、ココナッツクリームを使うのがポイント。濃厚でクリーミーなカレーはクセになります。 煮込み時間も少ないのて暑い夏にピッタリです。カロリーは1食分298kcal(ごはんは含まず)。 ごはんはパウダーターメリックを加えて炊いたターメリックライスです。 【さば缶ココナッツミルクカレー】 ＜材料4食分＞ パプリカ　1個 なす　2本 玉ねぎ　1個 さば水煮缶　1個 サラダ油　大さじ1/2　 カレー粉 大さじ2 水　100ml ココナッツクリーム　200ml ナンプラー　大さじ1 ⁡ ＜手順＞ ①パプリカは半分に切って 種をとりのぞき １㎝幅に切る。 ②なすはヘタを取りのぞいて 半分にしてから１㎝幅に切る。 ③玉ねぎは半分に切ってから 根をとりのぞいて １㎝幅に切る。 ④中火のフライパンに サラダ油を加えてから 玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ⑤パプリカとなすを加えて 軽く炒めあわせ、 カレー粉を加えて 全体に行き渡るように混ぜる。 ⑥さば缶（汁ごと）と水を加えて さばのかたまりをほぐし、 フタをして10～15分加熱する。 ⑦ココナッツクリームを 加えて混ぜあわせて弱火で軽く煮込み 最後にナンプラーを加えてできあがり。 ⁡ ＜ポイント＞ ＊ココナッツクリームは kara ココナッツクリームを 使用しています。 ⁡ ＊ごはんは炊くときに パウダーターメリックを入れて炊いた ターメリックごはんにすると 映え度が増します。 ⁡ ＜栄養価1食分＞ 298kcal ＊ごはんは含みません。 ⁡ ＜保存期間＞ 冷蔵：３~４日間 冷凍：14日間 お早めに食べてね。 #鯖缶 #カレー #ココナッツミルク