らむ｜365日せいろ蒸しで心福なくらし🌱

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塩麹で炊くもちもち発酵玄米

酵素玄米は又の名を“発酵玄米や寝かせ玄米“とも言います 私は酵素玄米専用のジャーはないので、電気圧力鍋で炊きました 炊飯器に玄米モードがある方はそれでも大丈夫です！ 発酵玄米は酵素の働きアップ⤴️GABA（ギャバ）などの栄養素も豊富に 色々な炊き方がありますので参考にして頂き、自分にあった炊き方を見つけてみて下さいね☺️ 玄米は無農薬栽培のものを使用🌾 泡立て器を使うのは玄米を傷つけて、浸水をしやすくする為です！ なので浸水せずに直ぐにでも炊けます 浸水を良くすると柔らかくモチモチ玄米が炊き上がります 今回は塩の代わりに塩麹をいれました 　 玄米同様、炊き立てから食べられるのですが、 3日ぐらい保温してからがモチモチしてきて美味しいのです😊 5〜6日を目処に食べて下さい。 ※必ず一定温度で保温する事72〜74度が理想 ※使うしゃもじは入れたままにしないで毎日清潔な物 ❶水を入れて洗う、特に1回目の水は、 この時は浄水器などの水を使うことをおすすめします 4〜５回みずを変えて軽く洗う ❷次に圧力鍋（炊飯器）に米と目盛り通りの水、小豆、塩（塩麹）をいれます ❸❷を泡立て器でぐるぐる時計回りに3分ほど混ぜたら、玄米モードで炊く！ ❹炊けたら私は保温専用ジャーで保温します 72〜74度が理想的です ❺1日1回混ぜて3〜5日ぐらいがモチモチしてきて美味しいのです♪ 材料 ▪️玄米 450ｇ 3 合 ▪️小豆 30 ｇ ▪️塩麹（大さじ1） ▪️水 炊飯器のメモリ #無農薬玄米 #酵素#発酵#発酵食品の魅力 #玄米生活