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【これぞ究極!カリもち】絶品ショコラ・カヌレ

【これぞ究極!カリもち】絶品ショコラ・カヌレ 🗝 私のとっておき♪まさに究極の味! カヌレレシピ第2弾✨️ ショコラカヌレのレシピを大公開しちゃいます♡ 主なポイントは3つ。 私のカヌレのこだわりポイント *米粉を使うことでモチッと感をとことんup⤴️ *数日後も外側のバリッと食感が持続! *甘すぎない! 市販のカヌレだとどうしても甘すぎちゃいますが、私のカヌレは甘さ控えめなのでチョコレートケーキのようにパクパク食べられちゃいます♪ 色んなカヌレを食べ歩いてきた私だから出せる味!理想のカヌレです👏 プレゼントに大活躍すること間違いなしです✨️ バレンタインにはもちろん、特別な日にぜひ。 本日は昨日のレシピの静止画バージョンを載せます☺️ じっくり見返したい方用です🥰

材料 (5人分(カヌレ型 5個分))

  • 牛乳

    250ml

  • チョコレート

    40g

  • 【A】製菓用米粉

    30g

  • 【A】強力粉

    30g

  • 【A】グラニュー糖

    50g

  • 【B】卵黄

    1個分

  • 【B】全卵

    20g

  • ラム酒又はブランデー

    20g

  • 無塩バター

    15g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ○ポイント○
  • ・米粉は薄力粉代用OK。
  • ・高温で焼くので火傷には十分に注意してください。
  • ・生地を一晩寝かせる時間がいるので作るのに2日かかります。
  • 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすと更に美味しさup😋
  • 外側のバリッと感がベストなのは翌日です👌
  • ・卵を室温に戻しておく。
  • ・チョコレートは大きければ刻んでおく。
  • ①焦がしバターを作る。鍋に無塩バター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。
  • ②鍋に牛乳を入れ、フツフツとしてくるまで温める。
  • ボウルにチョコレートと温めた牛乳を加え、1~2分ほど放置する。
  • ③別のボウルに 【A】を入れ、泡だて器でダマを潰すようにして混ぜ合わせる。
  • ④ ②のチョコレートと牛乳を混ぜ合わせ、チョコレートを溶かす。
  • (この時、チョコレートが残っている場合は湯煎にあてる)
  • ⑤【A】のボウルに、ゆっくりと注ぎ入れて混ぜ合わせる。
  • ⑥【B】ラム酒又はブランデー、焦がした無塩バターの順に工程5のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。
  • ⑦ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で一晩(最低でも半日程)休ませる。
  • ⑦生地を一晩寝かせたら、
  • オーブンを230度に予熱する。
  • 型用のバターを柔らかくしておく。
  • ⑧型に柔らかくなったバター(型用)、さらにその上にはちみつ(型用)を薄く塗る。
  • 溝には指を使うと塗りやすい。
  • ⑨生地を型の8分目までお玉等で流し入れる。
  • ⑩230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外す。

投稿者からのコメント

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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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