やっぱり年に1回は作っときたい🍂渋皮煮🌰
ゆでこぼす回数は栗の状態によって変わるので、その都度ゆでたときの煮汁の色で判断してね☺️ 【材料】 栗 砂糖 渋皮栗の状態の栗に対して60% 重曹 小さじ2 ⓵ 鍋に湯を沸かし栗を入れ、5分ほどつけ鬼皮を剥く ⓶ たっぷりの湯を沸かし、重曹と栗を入れる ⓷ 再度沸騰したら煮汁の表面がふつふつするくらいの火加減にして10分ほどゆでる ※私は2回この作業を行いますが、1回でもOK ⓸ 筋を取り除く ⓹ すぐに湯を沸かしておき、重曹なしで同様に10分ほど煮る ※ゆでこぼしの作業を2~4回繰り返す ※煮汁が、黒色から透き通った茶色になったら、渋抜き終了の目安 ※急激に冷やすと栗が割れてしまう 栗の渋皮の表面をおそうじ 鍋に栗を入れ、ひたひたの水と砂糖の半量を加え 沸いたら残りの砂糖を加え、灰汁を取り除く 落とし蓋をして20分ほど静かに煮る 煮汁がとろっとしてきたら浸したまま冷まして味を含める ※煮沸消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で10日保存可能 ※浸透圧で栗が固く締まっていくので早めに食べ切りましょう 𓂃◌𓈒𓐍 ◌𓈒𓐍 𓂃◌𓈒𓐍◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍𓂃◌𓈒𓐍 ◌ コメントやいいね、ありがとうございます!とっても励みになっています♪ 美味しそう、飲みたくなった、参考になった! 思ったら、コメント欄まで「❤️」 #takacosrecipe で他のレシピを検索 ”つくれぽ”は #まろまおレシピ(@maro_mao_)でタグ付けしてね♡ #foodfoto #レシピノート #ホームカフェ #簡単レシピ #おうち時間 #おうちカフェ #お菓子の先生のガチレシピ #easyrecipe #おしゃピク #インスタ映え #食べ物グラム #秋の味覚レシピ #フーディスト #秋の味覚ランキング #秋はくり#渋皮煮 #栗スイーツ #マロン #maron #japanesefoods
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