家族全員感動！美味しいお好み焼きの作り方 ■ポイント■ 薄力粉はかならず振るいましょう 生地は絶対に混ぜすぎないこと 豚肉は返す直前に 最後はフライパンの上で仕上げること 生地は薄力粉なので混ぜるとグルテンが出て固くなります。 混ぜすぎには注意しましょう。そのためにかならず振ることが重要です。 豚肉を最初に置いて焼くと豚の臭みが生地に移るのでやめましょう。返す直前にのせて返せばOKです。 最後のソースとマヨネーズはフライパンの上で仕上げると より一層香りが増し、熱を加えることでさらに美味しくなります。 キャベツについて 失敗しがちな例でキャベツが少なくて生地が多いパターンがほとんどではないでしょうか。 生地が多いとコテコテになりやすく生地を食べてる感覚がしてくるのでしっくりこないんだと思います。 キャベツと生地のバランスが最重要なのでキャベツの 分量はかならず守ってください。 例えるならかき揚げに近いものがあります。 最小限の衣であげることでサクサク感が出ますよね。 お好み焼きも一緒で生地というよりかは材料を くっつけるためののりみたいな感覚です。