\もちもち/【プレーンベーグル】
もちもち感がたまらないベーグル🥯 おうちで焼き立てを 味わってね╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】 ●強力粉 250g ●きび砂糖 15g ●塩 3g ●ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 5g ●水 140g(冬場は約30°のぬるま湯) 水 2リットル 蜂蜜 15g 【作り方】 ①ホームベーカリーに●を入れて捏ね 生地が薄く伸びるまで 手で追加して捏ねる ②4分割して生地を丸め10分休ませる ③とじめを上にして綿棒で楕円に伸ばす ④上下を折り返し巻き込みとじめをしっかり閉じる ⑤約20㎝長さに伸ばす ⑥端を綿棒で伸ばし片方の端を繋げ摘みリングにする (直径約8㎝) ⑦クッキングシート(10㎝角)の上に並べ発酵(約30分) ⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用 ⇦乾燥防止に庫内に熱湯入りカップをおく ⑧ケトリングをする(茹でる) 沸騰した湯に蜂蜜を入れ片面ずつ約1分茹でる ⑨布巾の上に一旦おろして水気を取る ⑩先ほどのクッキングシートの上にのせて鉄板に並べ オーブン190°15分焼成(上段) ⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れかえる #ベーグル #手作り
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