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失敗なし！割れないスフレ✨＼クリチ不使用／

割れがちなスフレチーズケーキ！！ 私なりの検証pointは ✔️卵白の混ぜ方 ✔️焼成温度 ・ ✔️冷やしておいた卵白を泡立てる時 混ぜたりなくても混ぜ過ぎてもダメみたい！ 最後　生地を合わせる時も　 泡を潰さないように混ぜ過ぎないように注意が必要です！ ・ ✔️高温でサッと焼き オーブンの扉を一度開けて温度を下げ　 低温でじっくり焼き上げると 割れずに焼き上がります✨ また焼き上がった後も15分以上　 オーブンの中でじっと我慢がポイントです✨ ・ よく行くスーパーでは クリチがいつも品切れ状態(T . T) ←ド田舎過ぎて。。 ・ ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱﾖｰｸﾞﾙﾄを水切りして スフレチーズケーキを焼いてみました🤗 ・ 【材料】15㎝底取れ丸型 水切りヨーグルト　約180g ←ブルガリアヨーグルト400gを一晩ザルにあげてます！ 牛乳　60g 卵黄　3個 ｽｷﾑﾐﾙｸ 5g 小麦粉　10g 片栗粉or ｺｰﾝｽﾀｰﾁ 20g ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　30g ●卵白　3個→冷やしておく ●ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　30g 【作り方】 （前準備） 丸型の内側に薄くバターを塗り　クッキングシートを敷き （高さ2㎝出しておく） アルミホイルで底を覆う！ ①材料を上から順に混ぜる ②●を泡立て器でツノが立つまで混ぜる！ ⚠️おじぎをする程度で混ぜ過ぎない！ ③②をひとすくい　①に入れ　泡を潰さないように混ぜる ④②の残りを③に入れ　ヘラで底をすくうように混ぜる ⚠️混ぜ足りなくても　混ぜ過ぎてもダメ❌ ⑤丸型に④を流し入れ 　ホイッパーで真ん中をくるくる回し生地をならす ⑥トントントン3回落とし空気を抜く ⑦トレーに⑥を置き　お湯を型の1/3まで入れて焼成 ⑧焼成200°20分→一度ｵｰﾌﾞﾝの扉を開け温度を下げる 　　　110°60分→15分以上オーブンから出さない！ ⑨冷めて型を外したら出来上がり ・ ・ 【豆知識】 コーンスターチがなければ　片栗粉で代用出来ます✨ ・ 子供達がいる頃は頻繁にお菓子作ってたけど 今は　年寄り相手👨‍🦳 めっきりお菓子を作る機会が減り コーンスターチは常備なし😆 片栗粉で代用してます🙌 ・ #私のお料理テク #スフレチーズケーキ #水切りヨーグルト #割れないスフレチーズケーキ