🍞作りおきパン365🥖

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なんと！ドデカパンで♡ライ麦カンパーニュ🥖💕

🎦動画レシピ 今日は… 【ライ麦カンパーニュ】 をご紹介します 専用カゴがなくても！ スチーム機能がなくても！ ＜材料＞ 強力粉 150g ライ麦粉 50g 砂糖 8g 塩3g ドライイースト3g 水 170g 🥄生地作り🥄 保存容器に強力粉、ライ麦粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、水を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。 残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。 🥐発酵🥐 ふたをして冷蔵庫に入れ、８時間以上おいて発酵させる。 🥖成形①🥖 分量外の強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。まな板シートなどに容器ごと裏返して生地を出す。向こうから三つ折りにしたらまた向きを変えてもう一度三つ折りをする。外側を一周中心めがけて集めて、真ん中でつまんで閉じる。打ち粉を多めに振った不織布の上に閉じ目を上のままのせ、ボウルに入れて1.5倍になるまで常温発酵させる。 発酵中はふんわりラップやシャワーキャップなどで乾燥を防ぐ。 🫕準備🫕 天板に、オーブンOKの鍋（蓋も）をのせ250℃で予熱する。 🥖成形②🥖 オーブンシートを被せてひっくり返す。不織布を外して打ち粉をし、十字にクープを入れる。下のペーパーごと熱々の鍋に入れて蓋をして、オーブンに入れる。 🔥焼成🔥 オーブンを250度に予熱して15分 ↪︎蓋を外して200度で15分 ※使用した鍋、ボウルサイズはいずれも18cm