中平真紀子

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ガトーショコラマフィン【生クリーム･バターなし】

外はさっくり、中はしっとり。 米粉を使ったガトーショコラマフィンです。 動画では手で割っていますが 手で持ってパクパク食べるというよりは フォークで飲み物といただく感じに しっかり濃厚なガトーショコラです。 チョコレートは板チョコ1枚が約50gなので 約3枚分を使用しています。 (今回は、お徳用のファミリーチョコを 刻んで使っています) 焼き上がったら、すぐに5cm位のところから落とし 人肌くらいの温度になるまでは 型に入れたまま冷ますと 焼き縮みしにくいですよ〜。 米粉は薄力粉でも代用可能です。 薄力粉の場合はダマになりやすいので アミでふるいながら加えてください。 おもてなしやプレゼントにもぴったりなので よかったらお試しくださいね〜☺️ 調理時間：30分 ◆材料(マフィン6個分) チョコレート 150g 卵 2個 豆乳 大さじ2(30ml(または牛乳など)) 米粉 大さじ2(18g) 塩 小さじ1/8 粉糖 適宜(お好みで) ◆作り方 下準備 ・チョコレートは、溶けやすいように刻んでおく。 ・卵は卵黄と卵白に分けておく。 ・マフィン型は紙を敷いておく ①耐熱のボウルに、チョコレートと豆乳を入れ、電子レンジ500Wで1分加熱して、ホイッパーで混ぜ合わせる。 オーブンは180℃に予熱をする。 ②続けて、卵黄と米粉を加えて混ぜ合わせる。 ③ボウルに、卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。 ④メレンゲの1/3を生地の入ったボウルに加え、ホイッパーでグルグルと混ぜて生地となじませる。 残ったメレンゲも加え、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。 ⑤マフィン型に生地を流し入れ、180℃で20分焼く。 ⑥オーブンから出したら、5cmくらいの所から台に落とす(焼き縮みを防ぐため)。 型に入れたまま網などの上に置き、人肌くらいの温度になれば、型から出して冷ます。 お好みで、粉糖を振る。 ◆ポイント ・型に敷く紙は、シリコン加工などのしてあるくっつきにくいものがおすすめです。 ・電子レンジの加熱時間は、様子をみて加減してください。 ・チョコレートが固まると生地が固くなるので、混ぜ合わせる工程は手早く行ってください。 ・②でチョコレートが固まってきたら、湯煎にかけてください(水が入らないように注意)。 ・焼き時間は様子をみて加減してください。 #マフィン #ガトーショコラ #グルテンフリー #クラシルバレンタイン2023 #簡単レシピ