\南瓜&レーズン入り/【ベジタリアン】
南瓜入りで しっとりふわふわ✨ パウンド型で作る食パンです╰(*´︶`*)╯♡ 【材料】パウンド型7×20×高さ6㎝1本分 強力粉(ゆめちから)200g 塩 4g ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 2.4g 野菜ジュース 60g 生クリーム 20g 水 30g 蜂蜜 20g ⇦水に溶かす 南瓜(マッシュ) 60g ⇦皮を剥いてレンチン600w 4分後2分蒸す 無塩バター 20g レーズン 60g ⇦水1ﾘｯﾄﾙ塩3gに30分浸して水気をよく拭き取る 【工程】 ①バター以外を捏ね器に入れて生地がまとまったらバターを入れて捏ね(捏ね上げ温度27〜28°) ミキシング終了2分前にレーズン投入！ ②ボウルに入れラップをかけて発酵(30°60分) ③フィンガーチェックをして ガスを抜いて三つ折りして丸め発酵させる(30°30分) ④フィンガーチェックをして ガスを抜いて4個に分割して丸め 15分ベンチタイム💤 ⑤楕円に伸ばし上下を折り返し(1センチ重ねる) 生地を張るように丸める ⑥油を塗った型に入れて発酵させる (35°約40分) ⑦ふんわり霧を吹いて焼成 210°10分後180°15分 ⇦途中で向きを変える ⇦石窯ドーム\スチーム水蒸過熱/で焼いてます #パン #南瓜 #レーズン #手作り
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