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青梅1キロで！梅仕事2023梅酒作り🥃

かんちゃん

かんちゃん

青梅1キロで！梅仕事2023梅酒作り🥃 #梅仕事2023 【梅酒作り】の備忘録✏️ 日本ならではの風物詩🎐梅仕事✨ 梅酒や梅シロップ作りは 梅のヘタを取ったりアク抜きしたり、 一つ一つの作業がとても繊細で大事✨ 広がる光景はとても美しくて、 目が肥えますね✨

材料

  • ・青梅

    1kg

  • ・氷砂糖

    500g

  • ・ホワイトリカー

    1.8ℓ

  • ※4ℓの保存瓶（今回はセラーメイトを使用）

  • ※保存瓶は煮沸消毒またはアルコール消毒してよく乾かす

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.青梅を優しく洗いざるにあげて水気を切る。竹串の先でへたを取る。
  • 2.ひたひたの水に2～4時間浸してアク抜きをする。
  • ※青く硬い青梅は、2～4時間程度。
  • 黄色く熟した梅にはアク抜きの必要がないといわれている。
  • 3.水からあげ、ざるに広げて自然に乾かす。
  • 仕上げに清潔な布で一つ一つ、梅に残った水気を拭き取る。
  • 4.保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
  • しっかりと蓋をして冷暗所で保存。
  • 氷砂糖が溶けるまでは、2～3日に一度くらいビンを揺り動かす。
  • また1年後に♪

投稿者からのコメント

ポイントメモ✍️ 📝梅は本気で傷みやすい！買ったらすぐ作業が必須！ 📝作業をする手もアルコール消毒をすると安心！ 📝保存瓶は梅酒（梅1kg）作るなら4ℓ、梅シロップ（梅1kg）作るなら3ℓが🙆‍♀️ 📝梅→氷砂糖→梅の順番が氷砂糖が沈澱しにくくて良い🙆‍♀️

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