料理のプロが教えるメンチカツの作り方 ■ポイント■ ミンチは冷たいものを使うべし 調味料を入れる前によーく練るべし ガス抜き成形までしたら一度冷蔵庫で締めるべし ミンチは常に冷たい状態で作業した方がやりやすいので冷蔵庫からだしたてを使いましょう。 最初からミンチに調味料をいれてこねるのとミンチだけと塩でこねてから調味料を入れるのとでは仕上がりに大きな差が出ます。卵やつなぎのパン粉が浸透していくのに最初にねっていた方が浸透しやすいです。 ミンチの冷たさにもよりますが一度冷蔵庫で締めてからパン粉つけすることにより割れ防止にもなるので失敗しにくいです😇 以上のルールを守ればめちゃくちゃ美味しいメンチカツができるのでぜひお試しくだしね🐲