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柔らか鶏むね肉のガーリックオイルソース

えり|身体いたわるおつまみ

えり|身体いたわるおつまみ

柔らか鶏むね肉のガーリックオイルソース えり|身体いたわるおつまみ です これ前から我が家なツマミの定番なのですが 皆さまにも簡単に是非作っていただきたいと 何度も試作しなおしてようやく！ ガーリックオイルのソースでいただくので 鶏むね肉は味付けなし、レモン汁のみで🍋 レモンには保水効果があるのでパサつかずジューシーに仕上げてくれます。 低温調理なので下に書いてあるポイントは守ってくださいね。 もうね、ビールもワインも止まらない、罪なおつまみ作ってしまったと反省😂 皆さんごめんなさい

材料 （4人分）

  • 鶏むね肉

    400g

  • A・レモン汁

    大さじ4

  • 大葉

    10枚

  • ミョウガ

    2本

  • 白ネギ

    10cm

  • ニンニク

    1片

  • オリーブオイル

    大さじ5

  • 醤油

    大さじ2

  • 白ワイン

    大さじ2 (酒でも良い)

  • レモン汁

    大さじ1

  • 粗挽き黒胡椒

    少々

  • 塩

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：5分(肉を漬ける、低温調理する時間は除く)
  • 下準備
  • ・鶏むね肉は水分を拭き取る。
  • 容器に入れ、レモン汁をまぶしラップをし
  • 冷蔵庫で1時間程置く。(1晩でも良い)
  • ①レモン汁につけた鶏むね肉の水分を拭き取る。
  • 耐熱用ジップバックに入れ空気を抜き炊飯器の釜に入れる。
  • 80度の湯1L(材料外)を注ぎ、浮いてこないよう耐熱皿などで抑える。
  • 蓋をし保温機能を使い1時間置く。
  • ②ニンニクは皮を剥きみじん切りにする。
  • 大葉は洗い千切り、ミョウガは洗い縦半分に切り薄切りにし、どちらも20秒程水にさらす。
  • 白ネギは洗い、粗みじん切りにする。
  • ③フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で熱し、
  • 香りが出てきたら醤油、白ワイン、レモン汁を入れ2分程煮詰める。
  • 塩、粗挽き黒胡椒で味を整える。
  • ④鶏むね肉を薄く削ぎ切りにし皿に並べ、
  • 上に大葉、ミョウガ、白ネギを乗せ、
  • ③を熱いうちにかける。

投稿者からのコメント

【ポイント】 ・鶏むね肉にレモン汁をまぶしたらなるべく空気が入らないようラップなどで密着させる。 ・鶏むね肉生の取り扱い(まな板、包丁、容器、手など)を他のものと一緒にならないよう気をつける。 ・炊飯器での調理時間や湯の温度など守る。 ・温度計がない場合は沸騰した湯800mlに常温水200mlを混ぜる。 ・低温調理器使用の場合は使う低温調理器の指定通りの加熱をする。 ・レモンは生を絞ったものでも市販のレモン汁でもどちらでも良い。 ☛お店の味が自宅で簡単に ☛旬の食材、発酵、無添加を意識したおつまみ をご紹介しています！ いつもいいね、ありがとうございます♡ つくレポ、コメント非常に喜びます！！

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