甘酸っぱくて美味しい🌸ラズベリーチョコタルト

Mon petit four ✽小さな釜から届けるレシピ

◂◂ﾚｼﾋﾟはｺﾁﾗ 𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
くまちゃんタルト
タルトは市販で売っているものを活用してもOK！
ラズベリーガナッシュはボンボンにもできるよ🍫
■材料(約ミニタルト６こ分)
生クリーム 40g 　　　
フランボワーズピューレ　60g
※焦がさないよう煮詰めて40gにする　　　　　　　　　　　
スィートチョコレート 80g
バター 20g　
リキュール 5g
⚪︎スイートチョコレート
⚪︎チョコぺん
⚪︎タブレットチョコ
①ピューレを焦がさないよう煮詰める
②刻んで溶かしたチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを加えガナッシュを作る
③バターと煮詰めたピューレとリキュールを加え、バーミックスで撹拌し艶を出す
④空焼きして置いたタルトに流し込み、タブレットチョコやチョコぺんでくまちゃんに仕上げる
⑤残ったガナッシュは、チョコ用のホイルに2〜3ミリ残して流し込み、溶かした分量外のチョコを縁いっぱいまで流し込んで転写シートをつけて固めました♪
🚩違う種類のチョコにするとより美味しくなるよ
🚩タルトにも応用してもOK
少量なので、テンパリングしなくてもOK
□賞味期限□　　
フランボワーズのチョコレートタルト　　２～３日中
Cookie🍪
小麦粉　100g 
無塩バター 50g 
たまご　20g
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　15g　　　
粉砂糖 40g 　　　　　
塩　少々 
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　少々　　　 　
※プリントレースクッキーの土台にも
①フードカッターに粉類を入れ撹拌
②バターを加え撹拌
※黄色っぽくさらさらしているがしっとりとした粉状に
③卵とバニラオイルを加えひとまとまりに　
④台に出してこすりつけて　生地を滑らかで均質に（フラサージュ）
⑤ラップに包み冷蔵庫で30分〜一晩休ませる
⑥３〜4ミリ厚にのばし⑧号菊型で１６枚型抜き
⑦ 天板に間隔を置いて並べ　冷蔵庫で30分ほど冷し固め
⑧160℃で約20分焼く
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