ドラゴンキッチン

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一生使える神レシピ‼︎ゴーヤチャンプルーの作り方

■ポイント■ 豆腐は重石をしてしっかりと水気を切るべし ゴーヤは塩をしてえぐみを出して流水で洗うべし 基本は強めの火加減で炒めるべし 豆腐は水気をしっかり切ることによって炒めるときに 水分が出にくくなり味もボケなくなります。 ゴーヤは塩で水分を出すと同時にえぐみと苦味が和らぎます。 絞るとボロボロになるので流水で洗ってペーパーで水気を拭き取ればOKです。 ゴーヤと豆腐は炒めすぎるとズルズルになっていくので基本は 中火の強火〜強火で短時間で炒めるとシャキッとした炒め物になります。 このポイントを守れば米泥棒確定なのでぜひお試しください🥺 ※スパムは本当にびっくりするほど高騰しているので今回使うの やめましたが豚バラ肉でもめちゃくちゃ美味しくできるので是非一度チャレンジしてみてください✨ ■材料 ■ ゴーヤ1本 卵 3個 豚バラスライス 200g→今回は切ってあったので切ってない 場合は食べやすい大きさにカット 木綿豆腐 1丁 350g 油 大さじ2 たれ 砂糖 小さじ1 5g 白だし小さじ2 10g 酒 大さじ1 15g 濃口醤油 大さじ1 15g 豚バラ下味 塩 小さじ4分の1 2g 胡椒 少々 ■作り方■ 01.豆腐は重石をして水気切っておく。 ゴーヤはワタを取りだし、スライスしておく 02.卵は３個割りほぐしておく 03.フライパンに油を引き豆腐をスプーンで 一口大にすくい焼き色がつくまで焼きます。 04.取りだしたら豚バラ肉を８割ほど火を通し ゴーヤを加えたら強火でさっと2分ほど炒めます。 05.タレと豆腐を戻し水分が飛ぶように絡めたら 　卵を流しふたをし30秒ほど火を通したら卵を 　崩したら完成 お好みでラー油 #忙しい日でもカンタン豪華 #ゴーヤ #ゴーヤチャンプル #ゴーヤチャンプルー