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メモ ・焼きなすは全体をよく焼くと皮が簡単にむけます。冷めると皮がむきにくくなるので、熱いうちに手早く作業しましょう。 ・なすを早く冷やしたいときは、裂いたあと金属のトレイなどに乗せ、冷凍庫で冷やすと短時間で冷やすことができます。 ・大葉のかわりに、みょうがの千切りやアサツキの小口切りなどでもOKですよ！ ・この和えごろもは、ゆでたインゲンやほうれん草、千切りにんじんなどにもつかえます。 ・時間があればぜひごまを炒り、すってつくってみてください。さらによい香りのごま和えになります。