ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

フォロー

身体に優しいとろける美味しさ！マカロニグラタン

温かいお料理が美味しい季節になってきました。 今日は我が家のホワイトソースグラタンをご紹介させていただきます。 全編動画はYouTube「茨木クッキングスタジオチャンネル」をどうぞご覧ください。 ホワイトソースは本来、バターを使い大変高脂肪なソースですが 我が家のホワイトソースはバター・オイルは使いませんが大変舌あたりがよく、なめらかで、コクとうまみも十分の大満足なホワイトソースです。 バターを使用しないので、作り方もとても簡単で経済的。だまになる心配もなく、失敗知らずです。 コレステロールや中性脂肪や、糖尿病などの生活習慣病が気になる方も安心して召し上がっていただけます。 また低脂質ですので腸に負担をかけない安心なレシピです。 【こだわりのえびのマカロニグラタン】 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1人前347kcal　脂質10.5ｇ 【材　料】 えび　　　　　　６匹　　　 しいたけやマシュルーム　　3こ　　 しめじ　　　　　1/2こ　 鶏肉　　　　　　60グラム(さっとゆでてあぶら抜き) ノンバターのホワイトソース 牛乳(豆乳)　　　　　　　　400㏄ たまねぎみじん切り　　大さじ２ 調味料 砂糖　　　　　　　　小匙１ 小麦粉(米粉)　　　　23グラム コンソメ　　　　　　1本 塩　　　　　　　　　小匙1/2 胡椒　　　　　　　　適量 ピザ用チーズ　　　　　60ｇ程度 マカロニ　　　　　　50～60g程度 【下準備】 1.えびは背わたをとる。 2.鶏は一口大のそぎ切りにし、塩を入れた湯でさっと茹で、あくと脂を抜いておく。 3.マカロニは硬めにゆでておく。 【作り方】 1. マシュルームはスライスししめじは石突きをとりばらばらにしておく。 2. フッ素樹脂加工の鍋に玉ねぎと米粉・コンソメを入れ、分量のうちの20ml程度の牛乳(豆乳)を入れて混 3. ぜる。残りの牛乳(豆乳)を入れて混ぜ、マシュルームとしめじ・砂糖と塩を入れて火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜながら加熱する。沸騰してとろみがつくまで混ぜながら加熱し火を止め、鶏肉も加える。 4. グラタン皿にゆでたマカロニとエビをいれ上からソースをかける。 5. チーズをかけ210℃のオーブン(トースターでもOK)で15分程度焦げ色を付ける。 【ポイント】 粉は、薄力粉・米粉どちらでも大丈夫です。薄力粉を使用する場合はふるってください。米粉はそのまま使えます。 塩はコンソメによって塩分が変わりますので味を見ながら加えてください。 液体は、牛乳・豆乳どちらでも大丈夫です。わたしは200mlずつブレンドして作るのが好みです。牛乳のコクと豆乳のあっさり感がバランスいいと感じています。 グラタンの野菜はかぼちゃ、さつまいも、じゃがいも、サトイモなど きのこはしいたけ、エリンギもおすすめです。マイタケはさっとゆでてあくを抜いてから入れてください。そのまま入れるとホワイトソースが黒くなってしまいます。 茨木クッキングスタジオ　茨木 くみ子 無断転載・コピーは禁止です。 #茨木くみ子 #グラタン #グラタンレシピ #ホワイトソース #ホワイトソース手作り #マカロニ #マカロニグラタン #バターなし #ノンオイル #オイルなし #ダイエット #低脂肪 #低脂質レシピ #油抜き #クローン病 #クローン病食 #糖尿病レシピ #身体に優しい #身体に優しいご飯