ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

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簡単混ぜるだけお家でできる本格米粉のコッペパン　

こんにちは、保健師ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日はご自宅でも混ぜるだけで簡単に作れて、ふんわり食べやすい、本格米粉のコッペパンをご紹介させていただきます。 初心者の方でも失敗しにくく、お家で気軽に作れる米粉パンです。 攪拌はゴムベラかパワーの強いハンドミキサーで５分。 発酵はとりますが、15分程度を２回ほど待つだけです。 あとは焼くだけ。まるで小麦のパンのようなしっとりふわふわな米粉パンができます。 全編動画はYouTubeをご覧ください。 【材料】4こ分　　　(1こ分185kcal　脂質1.6g) 湯種　　　 米粉4g　　　水40ml　　ボウルに入れてレンジで25秒混ぜて25秒 A ・ミズホチカラパン用　　　　160g ・ドライイースト　　　　2ｇ弱 ・砂糖　　　　　　　　　10ｇ ・水あめ　　　　　　　　10ｇ ・とき卵　　　　　　　　　　20ｇ ・豆乳(30度くらいに温めたもの)90ｍｌ程度 ・塩　　　　　　　　　　2ｇ弱 ・塩こうじ　　　　　　　5ｇ 【作り方】　　　 1. 湯種を作る。耐熱ボウルに米粉(ミズホチカラパン用)4ｇと水の半量を入れて攪拌し残りの水も加え混ぜる。ラップはしないで500Ｗのレンジで25秒加熱する。一度取り出し攪拌し再度25秒加熱し混ぜ、冷ましておく。 2. Aの材料をすべてをボウルに入れる。豆乳は調整水として少し残し混ぜる。湯種も加えての混ぜ、硬さを調整する。リボン状に落ちて落ちた先が３秒程度で消える固さがいい。固い時は残した豆乳を加え必要時分量外の豆乳を足す。 3. ゴムベラかパワーの強いハンドミキサーで５分間攪拌する。 乾燥予防にラップなどをして30～35℃の温かいところで15分程度休ませる。 4. １分間ゴムベラで混ぜて、しっかりガス抜きする。 5. クッキングシートを敷いたミニパウンド型 （12×6～7センチ程度）に流し入れ、 1.4～1.5倍に膨らんだところに楊枝などで線をつけておく。 6. 乾燥予防のシャワーキャップなどして発酵させる。 7. オーブンの予熱は前もってあげておく。180～190度くらい 8. 発酵が終わったら乾燥しているようなら霧吹きで水をかけオーブンで焼き上げる。 180℃で４分たったら一度出し、溶き卵を刷毛でそっとぬる。 再度オーブンに入れ180℃で４分そのあと温度を上げて210℃で10分程度焼く。 パワーの弱い電気オーブンの時は10度高めで焼くとよい。 レーズンパンの時は、干しブドウは60ｇ程度、水で戻して５分ほどおき、水をざるで切りキッチンペーパーで余分な水分をとってから、一次発酵の終わってガス抜きした生地に混ぜます。 焼き時間は変わりません。 #米粉 #米粉パン#グルテンフリー#おうちパン#ノンオイル#身体に優しい#ダイエット#腸活