食トレーニング研究所／木下ともえ

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砂糖不使用で甘さひかえめ【びわのみりんコンポート】

砂糖を使わずに本みりんと日本酒、はちみつで優しい甘さのコンポートです。 【びわのみりんコンポート】 ＜材料＞ びわ　25個（皮むき前1200g） 本みりん　250ml 酒　250ml 水　適量 はちみつ　大さじ1 レモン汁　大さじ1 ＜手順＞ ①本みりん、酒、はちみつを 鍋に入れて強火でアルコールを飛ばす。 ②びわは半分に切って、 種をとりのぞき、皮をむいたら すぐに①に入れる。 ③びわが被るぐらいまで 水を加えて中火にかけ 沸騰したらアクをとり 5分間加熱したら火を止めて レモン汁を加える。 ④煮沸消毒した容器に シロップごと入れて保存する。 ＜ポイント＞ ＊日本酒は食塩が入ってないものを 使ってください。 ＊びわの皮をむいたら 変色しないように すぐにアルコールを飛ばした みりんシロップに入れてください。 ＊甘さひかえめレシピです。 びわの甘さやお好みに応じて はちみつの分量を調整してください。 ＜保存期間＞ 冷蔵3~4日間 早めに食べてくださいね。 #びわ #枇杷 #コンポート #みりん #日本酒 #はちみつ