ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

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オイル、サイリウムなし！フライパン米粉パン

初心者さんに優しい　１時間でできる　オイル・サイリウムハスク不使用の「フライパンで作る米粉パン」をご紹介させていただきます。 全編動画はYouTubeをご覧ください https://youtu.be/9LkPHgmJMRE 【こんにゃくマンナンについて】 サイリウムハスクのかわりにこんにゃくマンナンを使用しています。こんにゃくマンナンとは、こんにゃく粉から身体に負担になる成分を取り去ったものです。 こんにゃくマンナン（こんにゃく粉をきれいにしたもの）は古くから日本人が食べ続けてきた、こんにゃく、しらたきの原材料で水溶性食物繊維です。 腸の調子を整えるなどの健康効果もあります。 今回使用しています、清水化学株式会社「こんにゃくマンナン」はさまざまな臨床試験が行われている、安全性高いものです。 全編動画はYouTubeをご覧下さい。 1こ185kcal　脂質0.3g 4個分 湯種 ・片栗粉　11ｇ ・水　　　65ml 材料1 ・米粉（ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量 ・ドライイースト　3g ・砂糖　　　　　　15g ・ぬるま湯　　　100ml程度 　(豆乳で作る場合は110ml程度) 材料2 ・人肌程度に冷めた湯種 材料3 ・米粉の残り 　 ・こんにゃくマンナン(こんにゃく粉から不純物を取り去り安全にした粉)2.5～3ｇ(小匙すりきり１杯程度) ・塩　　2ｇ 【下準備 】 湯種を作る。フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し冷ましておく。 【作り方】 1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ、乾燥予防し室温で2分程度おく。 2. 材料2を加え混ぜる。 3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜ、手を止めずに混ぜる。(べたつきこねにくい時は１分ほどおくと給水し扱いやすくなる) 4. 台の上に出し固さを必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。なめらかになるまで２～３分ほど手でこねる。 5.　乾いた手で4個に分けて、丸め、一つずつクッキングシートの上に並べ、水でぬらした指先で、パンの表面をつるつるにする。 6.　乾燥予防し、温かいところで二次発酵させる。1.3倍くらいになるのを待つ。 7.　フッ素樹脂加工のフライパンを温め、パンを置く。水を大匙１程度いれ蓋をして弱火で３分蒸し焼きにする。 ふたを開け、裏返し、再度水を大匙１程度入れ、蓋して３分蒸し焼きにする。クッキングシートをはがし、水を入れて蓋をして２分蒸し焼きにいる。フライパンの中の水分を飛ばしパリッと焼き上げる。 8.粗熱が取れたらラップして冷ます。 レシピの無断転載、コピー、アイディアの使用はおやめください。 #米粉 #米粉パン#サイリウムなし#ノンオイル#グルテンフリー