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キノコのしぐれ煮ー温玉のせー

GO IRIE丨PRO NONBE

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秋がやって来ましたね。 一年中食べられる茸。 でも秋に食べる茸っていいですよね。 お好きな茸でやってみてください。 今回は舞茸、えのき、ぶなしめじです。 飛び過ぎ注意。

材料

  • 舞茸

    90g

  • ぶなしめじ

    90g

  • えのき

    1/2株

  • 生姜

    10g

  • 温玉

    1個

  • パセリ

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • 塩

    1つまみ

  • 醤油

    大さじ1

  • 酒

    大さじ3

  • バルサミコ酢

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ1

  • 黒胡椒

    適量（思ったより多め）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①えのきは石づきを外して半分にカット。ぶなしめじは石づきを外して割いておく。
  • ②しょうがを千切りにし、★タレは事前に混ぜて砂糖をよく溶かしておく。
  • ③フライパンに茸を入れたらオリーブオイルと塩を入れて蓋をして15分蒸し焼きにする。（弱火）
  • ④蓋をあけたら焼色がつくまで放置する。（1部に焼色が付けばOK）
  • ⑤②を入れてアルコールが飛んでタレが煮詰まれば完成。
  • ⑥皿に盛り付けて温玉、パセリ、追いオリーブオイルをしたらお酒を用意して飛びましょう。

投稿者からのコメント

〈ポイント〉 きのこに焼色を付けるのが格上げポイント。旨みと香ばしさが加わります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (3件)