和風パスタを劇的に美味しく作る方法 ■ポイント■ 茹でる塩について パスタは基本は1.2%くらいの塩加減で茹でますが 和風パスタはソースに味が結構ついているので1％ のお塩で十分だと思います。 気になる人は0.8%くらいまで下げても構いません。 ソースを伸ばすときに普通は茹で汁で伸ばしますが 今回は茹で汁の塩分とソースの塩分が合わさるとかなり濃いので 普通の水で伸ばしました。 最後に吸わせる段階で一度味見をして濃ければお水を足しても良いです。ソースの沸かし具合などで多少誤差が出ますので一度味見をしてください。 キノコは必ず手で割きましょう。香りの出が全然違います。 キノコの種類はその時々あるもので大丈夫です。 パスタの麺は特に指定はありませんが、1.6〜1.7mmくらいが ちょうど良いと思います。 塩加減とお水加減を意識して作れば簡単に美味しくできるパスタになっているのでぜひお試しください🥺