はらぺこもも

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安いアラで！鯛のあら煮

意外に食べるところある鯛のあら！ しっかり下処理すれば絶品料理に♩ 【材料(1〜2人前)】 ・鯛のあら 1尾分の頭 ・ごぼう 10cm ・生姜 3スライス ・長ネギ(白) 外側の白い部分(長さ5cm) ・酒 150ml ・水 100ml ・きび砂糖 大3 ・醤油 大2 ・みりん 大1 【作り方】 ①鯛の裏側を上にしてザルに並べて熱湯を半量かけ、鯛を表にして残りの熱湯をかける。すぐに大きなボウルに入れた冷水に浸ける。 ②鯛の鱗を取る。鯛を冷水に沈めたままペットボトルキャップでこする。指で鱗残ってる箇所ないか確認しながら行うと良い。 ③ごぼうは5cmの長さに切り出したら縦4等分(or8等分、太さや硬さに応じて変える)する。 ④長ネギは外側の白い層を使う。重ねて千切りし、水に10分程さらしてから水気を切っておく。 ⑤生姜はスライスする。 ⑥鍋に酒、水、きび砂糖、ごぼう、生姜、鯛を入れたら煮立たせる。 ⑦アルミホイルの落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。残り3分のところで鯛を裏返し、同様に煮る。 ⑧醤油を加えて5分煮る。2分経ったら裏返し同様に煮る。 ⑨みりんを加え、スプーンで煮汁をかけながら3分鯛を煮る。煮たら具材は取り出し、煮汁を好きな濃度に煮詰める。 ⑩鯛、ごぼうを盛り付け、煮汁を回しかけて白髪ネギを飾れば完成！ ꧁——————————꧂ レシピ動画 ❇︎ 毎日投稿実施中 🧑🏻‍🍳アラサー管理栄養士です フォローやいいね とても嬉しいです♡ リクエストや質問も お気軽にコメントでどうぞ‼︎ ꧁——————————꧂ 【ポイント】 ・鱗を取る時鱗が飛び散るので水の中で行う。硬く尖った部分もあるので注意しながら作業を行う。 #鯛のあら #鯛 #煮魚 #和食 #晩ご飯 #日本料理　#飯テロ #ヘルシー料理 #節約料理 #節約レシピ #おうちごはん #ふたりごはん #food #cooking