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安いアラで!鯛のあら煮

安いアラで!鯛のあら煮 意外に食べるところある鯛のあら! しっかり下処理すれば絶品料理に♩

材料 (1〜2人前)

  • 鯛のあら

    1尾分の頭

  • ごぼう

    10cm

  • 生姜

    3スライス

  • 長ネギ(白)

    外側の白い部分(長さ5cm)

  • 150ml

  • 100ml

  • きび砂糖

    大3

  • 醤油

    大2

  • みりん

    大1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①鯛の裏側を上にしてザルに並べて熱湯を半量かけ、鯛を表にして残りの熱湯をかける。すぐに大きなボウルに入れた冷水に浸ける。
  • ②鯛の鱗を取る。鯛を冷水に沈めたままペットボトルキャップでこする。指で鱗残ってる箇所ないか確認しながら行うと良い。
  • ③ごぼうは5cmの長さに切り出したら縦4等分(or8等分、太さや硬さに応じて変える)する。
  • ④長ネギは外側の白い層を使う。重ねて千切りし、水に10分程さらしてから水気を切っておく。
  • ⑤生姜はスライスする。
  • ⑥鍋に酒、水、きび砂糖、ごぼう、生姜、鯛を入れたら煮立たせる。
  • ⑦アルミホイルの落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。残り3分のところで鯛を裏返し、同様に煮る。
  • ⑧醤油を加えて5分煮る。2分経ったら裏返し同様に煮る。
  • ⑨みりんを加え、スプーンで煮汁をかけながら3分鯛を煮る。煮たら具材は取り出し、煮汁を好きな濃度に煮詰める。
  • ⑩鯛、ごぼうを盛り付け、煮汁を回しかけて白髪ネギを飾れば完成!

投稿者からのコメント

レシピ動画 ❇︎ 毎日投稿実施中 🧑🏻‍🍳アラサー管理栄養士です フォローやいいね とても嬉しいです♡ リクエストや質問も お気軽にコメントでどうぞ‼︎ 【ポイント】 ・鱗を取る時鱗が飛び散るので水の中で行う。硬く尖った部分もあるので注意しながら作業を行う。

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