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【大根大量消費】プロが作る！大根のステーキ

ガンガン/料理家

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【大根大量消費】プロが作る！大根のステーキ 【だしが決め手の】大根ステーキ

材料 （1人分）

  • 大根

    2個(3cmの輪切り)

  • 塩

    少々

  • A 鰹節屋の割烹だしパック

    1パック

  • A 水

    600ml

  • にんにく

    1片

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • B 醤油

    小さじ2

  • B みりん

    小さじ1

  • バター

    5g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.鍋にAを入れて、出汁をひく。にんにくの芽を取り、たたく。
  • 2.大根から3cmの輪切りを2つ取り、皮を剥く。両面に鹿の子包丁を入れる。塩をして10分脱水し、ペーパーで水気を取る。
  • 3.耐熱容器に大根と出汁をいれてラップor蓋をして、レンジで600W10分加熱する。その後、取り出して、ペーパーで水気を拭き取る。
  • 4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。
  • 5.大根を両面こんがり焼く。
  • 6.出汁をお玉1杯分加え、蓋をして中火で3分～加熱する。（中心に爪楊枝がスッと入る程度まで）
  • 7.Bを加えて煮からめ、大根を取り出す。
  • 8.残った汁にバターを加えてよく混ぜ合わせる。

投稿者からのコメント

【ポイント】 * 出汁に沈めてレンチンして、大根に染み込ませます。 * 大根は大きさをなるべく揃えてください。 * 最後のソースは、脂が多い場合は出汁でとろみを加減を調整します。 * 蒸し焼きの時に中まで火を入れてください。 * 大根の葉があれば、ソテーしてから塩こしょうで味をつけて、付け合わせにしてください。（今回はなかったので、菊菜を使いました。） 質問はコメントへ！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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