ガンガン/料理家

フォロー

【もはや鰻よりうまい説】プロが作るなすの蒲焼き丼

【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼 〘材料〙1人分 ご飯　好きなだけ なす　1本 薄力粉　適量 A　酒　大さじ2 A　みりん　大さじ2 A　醤油　大さじ2 A　砂糖　大さじ1 A　白だし　小さじ2 A　おろし生姜　小さじ1/4 ごま油　大さじ3 山椒　少々 〘作り方〙 1.酒とみりんを鍋に入れて煮切る（沸騰後弱火2分）。Aを混ぜ合わせる。（割り下） 2.なすを縦長の1cm幅に切る。断面に薄力粉をまぶす。 3フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。 4焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分) 5.フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。(少しこげたにおいが焼き上がりのサイン) 6.器にご飯を入れ、なすをのせる。仕上げに山椒をふる。 【ポイント】 なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。 薄いとペラペラに焼き上がります。 タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎ #なす #蒲焼き #簡単 #アレンジ丼 #丼