イワシの梅しそ巻き
手順
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① イワシは手開きし、目立つ骨、尾びれは取り除いておく。
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② 大葉は洗い水気をしっかり拭きとる。
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③ 梅は種を取り除き、梅肉を包丁で叩いて滑らかにし、5等分にする。
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④ 頭側を手前にイワシを広げ、その上に大葉を2枚のせ梅肉を置き、手前からくるくる巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
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⑤ 他の4つも同じように巻く。
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⑥ 全体にちゃこしを使い薄力粉を振りかける。
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⑦ フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして7を並べて焼く。
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⑧ 途中何度か焼く面を変え、全体を焼く。爪楊枝も途中で抜く。
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⑨ 半分に切り、器に盛り、飾り用の大葉を添えて出来上がり。
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