Pasta クオーレ

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鴨肉の炭焼き、削りたての生わさびクリームパスタ🍝

あけましておめでとうございます🍾 今回の 動画は、【鴨肉の炭焼きのわさびクリームパスタ】 鴨肉は、仕込みの時点で皮部分を角でしっかり 炙り、香を移す！ 真空して、57°で80分真空調理🍝 わさびは、生わさびを利用して 鮫肌のおろし器でおろす。 パスタソースは、 ニンニク、オリーブオイル、 キャラメリゼオニオン、 生クリーム、ベシャメル。 乳化させて、 パスタ合わす直前で生わさびいれて 一気に仕上げる✨ #今年のレシピ #いたわりレシピ