ちょっと良い日に！和牛で作るほっくり肉じゃが

管理栄養士なおこ｜ママを助ける料理の基本

【作り方】 1.牛肉、じゃがいもは1口大に、玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、いんげんは3㎝くらいの長さに斜めに切る。 2.温めたフライパンで牛肉を炒め、じゃがいも、玉ねぎ、人参を入れて、 玉ねぎが透き通るまで炒める。 3.しらたき、砂糖、みりんを入れて蓋をして中火で5分煮る。 醤油を加えて蓋をしたままさらに5分煮る。 4.いんげんを加えてざっと混ぜたら、蓋をして5分煮る。 5.全体をさっとかき混ぜて火を止める。 （このまま冷ますとさらに味が染み込みます。） 【ポイント】 ①玉ねぎが透き通るまで炒める。 しっかり炒めることで甘味が増す＆煮崩れ防止の効果があります。 また、少量の水分でも火が通りやすくなります。 ②甘味→塩味の順で味付けする 甘味は塩味よりも食材に浸透しにくいため、 砂糖やみりんなどの調味料は最初に入れます。 その後に塩や醤油などの塩味の調味料を入れることで、 しょっぱすぎず、やさしい味の肉じゃがになります。 #ちょっといい日におうち和牛 #和牛 #和食 #定番料理