まき/季節を感じる旬ごはん

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色々使える❣️手作り柚子ジャム

⁡柚子が美味しい季節🍊⁡ 香りもご馳走ですよね🤗✨ 作っておくとクリスマスにもお正月にも色々使えて便利な柚子ジャム✨ 柚子の皮は渋みやエグ味を感じることもあるので、茹でこぼしてますが、何度も茹でこぼすのは大変💦⁡ ⁡⁡ ⁡なんとか簡単にできないかな～って、試しにやってみたら美味しくできたので、以来私はこれで柚子ジャム作っているレシピです🤗⁡ ⁡⁡ 【材料】250ccの瓶1個分⁡ ⁡・柚子:ゴルフボール大サイズ4個(正味200～220g)⁡ ⁡・砂糖:大さじ6(約90g)⁡⁡ ⁡・水:50cc ⁡⁡ ⁡【作り方】⁡⁡ ⁡ ⁡1. 柚子はよく洗い水気を拭き取っておく。⁡ ⁡⁡ ⁡2. 柚子を半分に輪切りにし、茶こしやザルなどの上で果汁を絞り、皮と果汁に分ける。⁡ 動画の柚子では⁡ヘタと種を取り除いた後の重量が、皮が約125g、果汁が約56gでした。ご参考までに🤗 ⁡ ⁡3. 皮は半分に切ってから千切りにする。⁡ ⁡⁡ ⁡4. 小鍋に皮とヒタヒタの水を入れ強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし10分茹でる。⁡ ⁡⁡ ⁡5. 一度茹でこぼし、小鍋に皮を戻して再びヒタヒタの水を入れ、アク抜きの為にそのまま10分さらす。⁡ ⁡⁡ ⁡6. 10分経ったらザルに上げて水気を切り、小鍋をサッと洗ってから皮を戻しいれる。⁡ ⁡⁡ ⁡7. 鍋に皮と砂糖、柚子果汁、水を入れて中火で加熱する。⁡ ⁡⁡ ⁡8. 鍋のふちがフツフツしてきたら弱火にし、とろみが付くまで煮る。⁡⁡⁡ ⁡清潔な保存容器に熱いうちに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。⁡ ⁡保存期間は10日～2週間くらい。 ⁡ ⁡ 🍊柚子はペクチン(←果物に含まれる食物繊維の1種で、酸と糖と合わさると固まる性質があります)が豊富なので、冷えると固まりやすいため、少し緩めかな？というくらいで火を止めるのがポイント☝️💕⁡⁡⁡ ⁡⁡⁡ ⁡----------------------------------- ⁡⁡⁡⁡⁡ ⁡色々使える柚子ジャム🍊✨ ⁡⁡ ⁡⁡明日は我が家の柚子ジャム活用レシピをご紹介しますね🤗⁡⁡ #クラシルクリスマス # #ゆず #柚子ジャム #手作りジャム #作り置き #保存食 #簡単レシピ