サクとろ感がヤバい！豆乳クリームの米粉シュー💕💕

かどや製油株式会社

ともカフェ　もか

サクとろ感がヤバい！豆乳クリームの米粉シュー💕💕 シュー生地は【かどやの太白ごま油】を使えばバターで作るよりも軽い食感と味わい♪ サクサクシュー生地に豆乳クリームをたっぷりと入れて。。ついついバクバク食べてしまうプチシューです！

材料（米粉のプチシュー40〜50個分）

○米粉のシュー生地
☆水

100ml
☆かどやの太白ごま油

30g
☆塩

ひとつまみ
☆グラニュー糖

ふたつまみ
米粉

60 g
卵

2個（量は生地の固さを見て調節）
アーモンドスライス

お好みで
○豆乳カスタード
卵黄

2個
グラニュー糖

40g
バニラビーンズペースト

6g
米粉

16g
無調整豆乳（牛乳でも）

200g
無塩バター

20g
豆乳ホイップ（生クリームでも）

100g
グラニュー糖

7g
ラム酒

お好みで
粉糖

適量

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手順

料理モード

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【下準備】
オーブンを200度に予熱する。
卵を室温に戻しときほぐしておく。
【作り方】
シュー生地
①鍋に☆を加え中火にかける。
②沸騰したら火を止め、米粉を一気に加えてゴムベラで混ぜる。中火で1分ほど加熱しながらさらに混ぜる。
③火から外し、ボウルに入れる。卵を3回に分け加え滑らかな生地にする。
④絞り袋に生地を入れ、天板に絞る。お好みでアーモンドスライスを乗せる。軽く表面に霧吹きをする。
⑤200℃20分→そのまま扉を開けずに180℃10分焼く。焼き上がったら、シュー生地を冷ます。
カスタードクリーム
①ボウルに卵黄、グラニュー糖、バニラペーストを入れ混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、こしながら鍋に移す。
② 鍋に移して中火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜ、真ん中からふつふつとし、もったりする状態まで加熱をする。火を消してバターを加える。
③バットに②のカスタードを入れる。
④カスタードクリームの表面に密着するようにラップをかけ、氷を広げたバットに重ねて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤豆乳ホイップにグラニュー糖を加えツノが立つまでしっかりと泡立てる。お好みでラム酒を加える。
⑥④のカスタードをゴムベラでほぐす。滑らかになったら⑤と合わせて、絞り袋に入れる。
⑦シューの底部分に箸などで穴を開け、⑥のクリームを詰める。粉糖を振る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料 （米粉のプチシュー40〜50個分）

手順

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