長嶋清美

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【トンカ豆香るヨーグルトクリームの作り方】

【トンカ豆香るヨーグルトクリームの作り方】 トンカ豆ってご存知ですか？ @mr.cheesecake.tokyo さんのレシピで初めて知って、何これ？ってなりました。 調べてみたら香りが杏仁や桜、桃などを連想させる香りでバニラビーンズの代用として使われたりもするのだとか！ チーズケーキやガナッシュ、パンナコッタなどの風味付けにも使われているようでした。 どちらかというとバニラビーンズというよりは杏仁霜よりかな？ 固いトンカ豆をグレーダーですりおろした時からすごい香りが！ 生クリームにいれて香りを移していきます。 出来上がったクリームはさっぱりとしつつ、香りがよくてとっても美味しかった！ フルーツのコンポートや、パンケーキ、スコーンなんかのクリームにも合いそうでした。 トンカ豆買ってみたけど残っている、という方やちょっと気になってた！という方は是非こんなクリームも作ってみて下さいね😊 @cotta_corecle トンカビーンズ10g 商品番号　27842 【トンカ豆香るヨーグルトのさっぱりクリーム】 生クリーム1p（タカナシ35%使用） トンカビーンズ1/2 個（すりおろす） ギリシャヨーグルト（もしくは水切りヨーグルト）　50g グラニュー糖　25g １、生クリームを50g取り分け耐熱容器に入れておく。すり下ろしたトンカ豆を加えてレンジで１分程加熱する。（沸騰直前、ふつふつ沸いてくるくらいまで） ２、冷蔵庫に入れて完全に冷ましておく。その間にトンカ豆の香りがクリームに移ります。 ３、ボールに残りの生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖を入れる。 ４、加熱したトンカ豆のクリームを裏漉ししながら加える。 ５、全部をしっかりホイップする。