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絶対に知ってほしい‼︎タンドリーチキンの極上レシピ

クキパパ｜しあわせ料理を食卓へ

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絶対に知ってほしい‼︎タンドリーチキンの極上レシピ タンドリーチキンは本来骨付きで釜で高温で火を入れるのですが、今回は鶏ももでチキンティッカ風で作ってます。

材料 （2人前）

  • 鶏もも

    2枚（500gくらい）

  • 塩

    5.5g（鶏ももに対して1.1%の塩分量）

  • 砂糖

    3g

  • 無糖ヨーグルト

    150g※酸味の少ないタイプ

  • カレー粉

    10g

  • クミン

    あればひとつまみ

  • ガラムマサラ

    3g

  • 生姜

    15g

  • にんにく

    5g

  • ケチャップ

    10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ※塩は1.1%を厳密に守ってください。
  • 1%だと物足りなく、1.2%だと塩辛くなりすぎます。
  • 先に塩と砂糖（甘みが少し入ると美味しく感じる）を鶏ももにしておくことで味がしっかり入るので重要ポイントです。
  • つけだれには最低6時間。
  • 24時間ほどつけると味がしっかり馴染むので美味しいです。
  • ◇今回はフライパンで火を入れました◇
  • 火加減は中火と強火の間くらいです。
  • 最初鶏ももから水分がたくさん出ますが、動画のような火加減で火を入れていくと水分が飛んで8分くらいで綺麗な焼き色がつくと思います。
  • 鶏肉を焼くときの目安は皮目8割身の部分2割のイメージで火を入れるとうまくいきやすいです。

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