食トレーニング研究所／木下ともえ

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砂糖不使用でも甘い【発酵あんこ】

アイリスオーヤマの電気圧力鍋で砂糖を使わないのに甘くなる発酵あんこを作ってみました。 太らない電気圧力鍋レシピ【発酵あんこ】 ＜材料＞ 小豆　200g 米麹　200g 水　適量 ＜手順＞ ①小豆は洗ってザルにあげて水気を切り、内なべに入れて400mlの水を加え、電気圧力鍋の本体にセットしてフタをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の場合、手動メニュー→圧力調理→加圧時間15分で調理スタート。 ②調理が終わったら、圧力表示ピンが下がっていることを確認してフタを開けて、小豆が指でつぶれるぐらいになっているかを確認し、温度を測る。 ③小豆の温度が60℃以下になったら、米麹を加えてよく混ぜる（板状の米麹の場合はバラバラにする）。 ④フタをして、手動メニュー→低温・発酵調理→温度60℃・8時間にセットして発酵スタート。 ⑤調理が終わったら、フタを開けて、手動メニュー→なべモード→火力2~3でかき混ぜて水分を飛ばして好みのかたさになったらできあがり。粗熱を取って清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ＜保存期間＞ 冷蔵：3~4日　 冷凍：4週間 早めに食べましょう。 ＜ポイント＞ ＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋KPC-MA4です。 ⁡ ＊加熱時間や調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。 #電気圧力鍋 #発酵あんこ #発酵食品 #米麹 #砂糖不使用 #シュガーフリー