\永久保存版/【しばさんちのお節17品No.1】

Mayumi Bread Homebaker

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リア友から 「そろそろお正月料理🎍アップして！」って！ わが家定番メニューを 作ってみました🙌 全17品！！ 5回に分けてpostするので ご参考にして頂ければ嬉しいです♫ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ①黒豆 【材料】 黒豆　　　200g ぬるま湯　6カップ 砂糖　　　150g 醤油　　　大さじ2 塩　　　　小さじ1 重曹　　　小さじ1/2 古釘　　　10本(ガーゼに包む) 【作り方】 ①黒豆を綺麗に洗います。 ②鍋に材料を全て入れ8時間おきます。 ③そのまま中火にかけて煮立ったら差し水をし アクを丁寧に取るを2〜3回繰り返します。 ④沸騰したら火を弱め 落とし蓋をし6時間　弱火で煮ます。 ⇦煮汁が少なくなったら湯を足して下さい。 ⑤黒豆が指で軽く押して潰れるまで煮えたら コンロから外し　そのまま冷まして味を含ませます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ②パイナップルきんとん 【材料】 薩摩芋　　　600g(皮をむいて) パイナップル4枚(8等分にカットする) ●パイナップルのシロップ100ml ●砂糖　　　　　　　　　100g ●みりん　　　　　　　　大さじ2 ●水　　　　　　　　　　200ml くちなし　　　　　　　　2g×2 ⇦ハウスの粉末タイプを使ってます。 【作り方】 ①薩摩芋は輪切りにして水に10分さらします。 ②鍋に①とくちなし　ひたひたの水を入れ 柔らかくなるまで煮ます。 ③●を小鍋に入れ煮立ったら弱火5分煮詰めます。 ④薩摩芋が柔らかくなったら くちなしを取り除き茹で汁を捨てシロップの半量を加え混ぜます。 ⑤ザルで裏ごしして鍋に戻し残りのシロップを混ぜ弱火で練ります。 ⑥ぼってりしたらパイナップルを入れて 温める程度に火を通したら完成です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ③椎茸のテリーヌ 【材料】 A椎茸　　　200g(細切り) A人参　　　30g (細切り) Aバター　　20g B鶏ミンチ　300g B 卵白　　　1個 B生クリーム100ml Bﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 小さじ1 B塩　　　　小さじ1 B粗挽き胡椒少々 【作り方】 ①Aを耐熱容器に入れ蓋orラップして600w5分後冷まします。 ②Bをフードプロセッサーで攪拌させ①と混ぜます。 ⇦フープロがなければ　すり鉢orビニル袋で揉んで下さい。 ③ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをセットしたパウンド型に入れます。 ④フライパンに深さ1センチの熱湯を入れ蓋をして 弱火30分蒸します。 ⑤竹串を差して何もついてこなければOK！ ⑥アルミホイルを置き重しを置いて 冷蔵庫で一晩休んでたら完成です。 ⇦ソースはﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ&マヨネーズ同量をラップで包み 竹串などで穴をあけて線引きしてます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #おせち #黒豆