食トレーニング研究所／木下ともえ

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アイリスオーヤマの電気圧力鍋で作る【玉ねぎ麹】

アイリスオーヤマ電気圧力鍋ユーザーの皆様、お待たせしました！ ⁡ パナソニックに続いて、自宅で愛用中のアイリスオーヤマの電気圧力鍋でも玉ねぎ麹を作ってみました。 ⁡ 「電気圧力鍋で玉ねぎ麹？」 ⁡ ガス火の圧力鍋と違って、電気圧力鍋は低温・発酵調理機能もあるんです。 ⁡ 特に、アイリスオーヤマの電気圧力鍋の低温・発酵メニューでは30〜 70℃の間で設定ができます。 ⁡ ヨーグルトから塩麹、味噌まで作れるんです。 ⁡ 発酵機能がアイリスオーヤマの電気圧力鍋を選んだ理由の1つ。 ⁡ 電気圧力鍋選びに悩んでいる方は、参考にしていただけるとうれしいです。 アイリスオーヤマの電気圧力鍋レシピで作る【玉ねぎ麹】 ＜材料＞ 玉ねぎ　大きめ2個（600g） 米麹（乾燥）　200g 塩　60g ＜手順＞ ①玉ねぎは、2㎝角に切ってフードプロセッサーにかける。 ⁡ ②玉ねぎを電気圧力鍋の内なべに入れ、米麹をほぐしながら加える。 ⁡ ③塩を加えてよく混ぜ、フタを閉め、アイリスオーヤマ電気圧力鍋KPCーMA4では自動メニュー→レシピ番号で選ぶ54を選択してスタート。手動で設定する場合は低温・発酵調理65℃で6時間。 ⁡ ④調理が終わったら、フタを開けてよく混ぜ、清潔な容器に入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存する。 ⁡ ＜ポイント＞ ＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋KPC-MA4です。 ⁡ ＊加熱時間は調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。 ⁡ マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。 ⁡ ＊内なべやゴムベラなどの道具も清潔なものを使用しましょう。 ⁡ ＊フードプロセッサーがない場合は、大変ですがすりおろしましょう。 ⁡ ＊玉ねぎの水分量などにもよりますが、できあがり量は740mlぐらいです。 ⁡ WECKの保存容器　 チューリップ200ml×2　 クアドロ290ml×1　 ＋50ml　 ⁡ ＜保存期間＞ 冷蔵：3ヵ月 早めに食べましょう。 #玉ねぎ #玉ねぎ麹 #塩麹 #米麹 #電気圧力鍋