ドラゴンキッチン

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暑い日にはこれしかない‼︎冷や汁の作り方

■ポイント■ 水気を切るものはしっかりと切るべし キンキンに冷やすべし 味噌は焦がさないように焼くべし 豆腐やきゅうりはしっかりと水気を切ってから使いましょう。 味がボケる原因になります。 とにかくキンキンに冷やすのが鉄則です。 味噌は焼き色と香りを立たせるために焼きましょう。 焼き色はいいですが焦げには注意しましょう。 サバ缶は火入れすることにより水臭さを飛ばしています。 ポイントはシンプルですが簡単でめちゃくちゃ美味しいので この暑さを是非乗り切りましょう✨ ■材料2人前 ■ 木綿豆腐１丁 きゅうり 半本 茗荷 2本〜お好み 大葉 5枚〜お好み 炒りごま 大さじ2 カットネギ お好みで サバ缶 1缶 味噌 大さじ3 出汁 白だし 大さじ2.5 薄口醤油 小さじ半分 塩 ふたつまみ 水 400cc ■作り方■ 01.豆腐は重石をして水気を切っておきます。 02.きゅうりは薄く輪切り、みょうがも薄く輪切り 　大葉は丸めて細切りに切ります。 03.きゅうりは塩適量を揉み込み、水気がでたら 　ペーパーで水気を拭き取っておきます。 04.炒りごまはすり鉢ですっておきます 05.フライパンにみそ大さじ3を薄くのばし 　　焼き色と香りが出たらサバ缶を水気を切ってくわえます 06.粗くほぐしながら水分が完全になくなるまで炒めたら 　出汁にくわえ、味噌を溶かしすったごまをいれたらキンキンに 冷やします。 07.冷えた器に豆腐をすくい、出汁と薬味を盛り付けたら完成。 #冷汁#冷や汁#夏野菜#冷たい料理